Einfahr-Gäranlagen ganz individuell

Einlauf-Gäranlagen sind als Universalgärschränke für Stikkenwagen konzipiert. Außer den standardmäßigen Flügeltüren können auf Wunsch auch manuelle oder elektrische Schiebetüren geliefert werden. Die Variante mit mehreren Schiebetüren nebeneinander ohne Zwischenholm ist ebenso möglich.

 

Der Rammschutz im Gärraum besteht aus einer Kunststoffleiste PE schwarz, 90 x 20 mm, direkt an der Gärraumwand montiert oder auf Sonderwunsch aus einem Bodenrammschutz aus massivem Rechteckrohr komplett in Edelstahl mit Kunststoffleiste PE schwarz, 90 x 20 mm.

 

Beim Einbau des Klimasystemes GK2 ist ein abnehmbarer Schutzrahmen vor dem Gerät im Lieferumfang enthalten.

Zwei Klimasysteme zur Wahl: Gärräume mit Luftleit- oder Standard-Klimasystem

Standard-Klimasystem GK2

Das Klimasystem wird zweckmäßigerweise an der Rück- oder Seitenwand des Gärraumes aufgestellt. Die Luft wird von oben über Lüftungsschlitze angesaugt und bei Bedarf erhitzt und befeuchtet. Das unten angebrachte Doppelradialgebläse bläst die klimatisierte Luft unter den Gärwagen durch, die Luft stößt an die gegenüberliegende Tür oder Wand und der Raum erhält durch gleichmäßige Zirkulation ein gleichmäßiges Klima.

 

Optimales Luftleit-System

Das Luftleitsystem beinhaltet seitlich im Gärraum Schlitzbleche zur gleichmäßigen Luftverteilung. Die spezielle Anordnung der Luftschlitze in der Seitenwand garantiert eine 100% gleichmäßige Luftverteilung bei hohem Volumenstrom und geringer Luftgeschwindigkeit über die gesamte Anlagenlänge. Die Gärraum-Klimatisierung tendiert heute zu immer niedrigeren Temperaturen und längeren Gärzeiten. Aus diesem Grunde werden vermehrt zusätzliche Kühleinrichtungen zu den Heizungs- und Befeuchtungseinrichtungen installiert. Dies ist vor allem dann erforderlich, wenn in den Produktionsräumen durch die Verwendung großer Backöfen oder auch über die Umwelt von außen Temperaturen zu erwarten sind, die über den gewünschten Gärtemperaturen liegen.

 

Optionen der Klimatechnik

• Beheizung in der Regel über Warmwasser oder über Niederdruckdampf (auf Wunsch auch elektrisch)
• Befeuchtung durch Niederdruckdampf
• Anschlussmöglichkeiten an den kundenseitigen
  Kältekreislauf z.B. NH3, Glykol oder Wasser
• auf Wunsch komplette Kälteeinrichtung und
  Kälteverdichter für Kältemittel R 134a oder R 404A

Hocheffiziente Durchfahr-Anlagen für gleichmäßigen Durchsatz

Durchfahr-Gäranlagen sind für kontinuierliches Gären von Stikken- oder Brotwagen konzipiert. Bauweise und Isolierung der Gärraumzellen ist wie bei den Einfahr- Gäranlagen.

 

Die Ausführung gibt es sowohl als Standardausführung zum manuellen Durchschieben der Stikkenwagen als auch mit Kettenförderer zum Transportieren nach einer definierten Zeit. Bei diesen Anlagen befinden sich auf beiden Stirnseiten eine oder mehrere Flügel- oder Schiebetüren. Der Durchschub erfolgt bei kurzen Gärräumen in der Regel manuell ( bis 4 Wagen hintereinander).

 

Durchfahr-Anlagen auf Wunsch mit automatischer Förderanlage

Bei längeren Gärräumen werden zum Transport in der Regel Kettenförderanlagen eingesetzt. Diese haben den wesentlichen Vorteil, dass sie – unabhängig von der Einbringung des Wagens – durch gleichbleibende Fördergeschwindigkeit gleiche Gärzeiten garantieren.

 

Exakte Gärzeiten

Die Förderanlagen können, je nach Produktvielfalt und Produktmenge, 1–5-reihig nebeneinander betrieben werden. Die Ketten des Förderers haben gerade Kettenglieder, um sanftes Be- und Entladen des Förderers zu gewährleisten. Die Gärzeit für jede Linie ist einzeln stufenlos regelbar, je nach Transportlänge von ca. 30–120 min./Reihe. Optische und akustische Warn-leuchten und -hupen melden die Wagen-Entnahme eines Wagens mit anschließendem Bandstillstand. Somit ist eine genaue Gärzeit der Produkte garantiert.

 

Die Steuerung
Kompaktsteuerung für Standard-Klimasystem oder
Bildschirmsteuerung für Luftleitsystem.

 

Zuverlässige Regelung

Die KUNZE Kompaktsteuerung regelt die Feuchtigkeit und Temperatur im Gärraum mit separaten Universalreglern. Bei Bedarf können noch Zusatzfunktionen z.B. Kühlen (falls eine Kühleinrichtung vorhanden ist) oder produktionstechnische Bedürfnisse wie Tastenschutz und Grenzwert-Alarmmeldung aktiviert werden. Die Kompaktsteuerung ist die kostengünstigere Variante und für alle Standardgärräume hervorragend geeignet.

 

Die KUNZE Bildschirmsteuerung wurde entwickelt, um Gärräume mit Sonderfunktionen wie eine Transportanlage, eine zusätzliche Kältemaschine oder sehr exakte Klimaregelungen (mit Taktzeiten und Temperatur- und Feuchtehysteresen) anwenderfreundlich zu bedienen. Ebenso sinnvoll ist sie bei Gäranlagen mit mehreren Klimazonen. Durch die frei programmierbare Regelung sind wir in der Lage, nahezu alle klimatechnischen Wünsche steuerungstechnisch umzusetzen.